Бізнесмен дня: ресторатор Роман Хорзов
-
-
>
-
>
-
>
3479
17 листопада виповнюється 36 років ресторатору Роману Хорзову.
Бізнес.Район вітає іменинника та бажає приємних відкриттів!
Ми зібрали для вас найцікавіші цитати Романа Хорзова, які характеризують його як бізнесмена і особистість.
Що головне у ресторанному бізнесі. Щирість у ставленні до гостей, відчуття якої робить їх постійними відвідувачами. Будь-який заклад успішний, коли є концепція, а відтак і цільова аудиторія. Меню, маркетинг – це вже другорядні, але важливі фішки, які вирізняють хороші заклади від посередніх.
Про персонал. Знайти хорошого офіціанта чи бармена це проблема, і дуже велика, як і плинність кадрів. Як показує практика, за перші півроку 50-60% персоналу змінюється. І це дуже багато.
Про командну роботу. Треба бути лідером не таким, який з кабінету кричить. В мене офісу взагалі нема. Я вважаю, що людина, яка працює у сфері послуг, а в неї є кабінет – це трагедія просто.
Про конкуренцію. Ми працюємо для людей, ми продаємо емоції, тому треба бути завжди серед них, а не десь «в засаді». Я не боюся здорової конкуренції, тільки за, коли є з ким конкурувати. Це дає зайвий стимул рости та розвиватися, а не стояти на місці.
В чому ознака зросту. Коли люди вимагають якості, а не ціни. У нас все впирається у рівень доходів. Я думаю, що всі проблеми від бідності. Люди злі, але вони не спеціально це роблять. Це вже звичка соціально сформована.
Секрет успіху. Є такі критерії, які не купиш, це щирість та ентузіазм. Саме на цьому базується мій підхід до бізнесу. Так, можна чогось не вміти, але якщо дуже старатися і бути не дурним, то успіху досягти можна у будь-якій справі.
Про натхнення. Поїздки за кордон або й у інші міста України допомагають здобути нові знання та цікаві ідеї. Думаю, що ваше завдання – використовувати кожну можливість, яка вам дається.
Про бізнес в Україні. Ми тут в Україні настільки викладаємося, робимо у ресторанному бізнесі таке сальто через себе, що я їжджу країнами світу – та ніхто так не робить. Чому не всі люди можуть розпочати власну справу? Бо це важко. Треба зібрати в собі все чоловіче всередині і ризикнути. А сьогодні планка ризику дуже висока.
Життєвий девіз. Тільки надзусилля в залік ідуть. Просто зусилля докладе будь-яка людина.
Найбільша мрія. Жити і насолоджуватись життям. Для сім’ї, для дітей, дуже не вистачає часу. І батьками нарадуватися. Хочеться звичайним життям пожити.
За матеріалами видань Перший, Таблоїд Волині, Громадське Волинь.
Читати також:
У Луцька задатки міста-багатія, — цитатник Романа Хорзова
Луцький ресторатор Роман Хорзов розповів, яким має бути якісний персонал
-
Сьогодні
-
Завтра
-
Незабаром
