Стратегії для ресторанів: як зробити бізнес успішним навіть у час блекауту

У листопаді 2022 року український бізнес стикнувся з незворотними викликами. Зокрема, через часті відключення електроенергії на початку місяця, підприємці інтенсивно шукали рішення, щоб їхні компанії продовжували працювати без зупинки та уникнути значних втрат.

У цій статті ми розглянемо способи, які дозволять ресторанам та кафе працювати без перебоїв під час потенційних відключень електроенергії.

Адаптивне меню

Радимо мати альтернативний варіант меню для найважчих часів. Чому? Обставини можуть впливати на потреби клієнтів, від переваги екзотичних страв до бажання звичайних продуктів харчування. Враховуючи електричне обладнання в багатьох домівках міст, готувати вдома може бути проблематично. Тому скеровуйте своє меню на такі вимоги, надаючи перевагу комплексним обідам, снекам та салатам.

З досвіду минулого року ми вивчили, що оперування великим асортиментом продуктів під час відключень електроенергії – це загроза бізнесу. Саме тому ваше меню має бути зосередженим на вузькому асортименті продуктів, щоб забезпечити ефективне обслуговування та відмінну якість страв. 

Додаткове джерело електроенергії

Для численних ресторанів генератор може стати невід'ємним елементом під час відключень електрики. А які фактори слід взяти до уваги при його придбанні? Передусім, зверніть увагу на потужність пристрою, яка має відповідати вимогам вашого місця та меню. Якщо ваш ресторан постійно переповнений клієнтами, навіть під час електровідключень, розгляньте можливість купівлі потужнішого генератора, додавши 20-25% до основних потреб як запас.

Якщо плануєте обслуговувати клієнтів обмеженим асортиментом страв, визначте необхідну потужність, маючи на увазі найбільш вигідні пункти меню.

Також слід врахувати тривалість роботи генератора та його безпеку. Відведіть принаймні метр простору навколо генератора для належного вентилювання. Щодо шуму, це важливо, особливо якщо ваш бізнес розташований у спальному районі.

Забезпечте надійне підключення до інтернету

Ресторани в Україні часто використовують цифрові рішення, такі як безконтактні QR-меню, електронні касові апарати, системи контролю за складами тощо. Відсутність електрики може обмежити доступ до цих інструментів, ускладнюючи обслуговування клієнтів та збільшуючи фінансові загрози для ресторану. Таким чином, надійне електропостачання та інтернет-підключення відіграють вирішальну роль в ресторанному бізнесі.

Ресторани, що користуються оптоволоконним інтернетом, можуть функціонувати безперебійно за наявності запасного джерела живлення. Тоді як підключення до інтернету через телефонні лінії вимагає резервного живлення як для користувача, так і для провайдера.

Освітлення під час відключення електроенергії

Маючи альтернативні джерела світла під час блекаутів, ви забезпечуєте комфорт та безпеку в приміщенні. Свічки можуть створити затишок та своєрідну атмосферу, але з ними варто поводитися обережно. Ліхтарі, що працюють на LED-технології, забезпечують стійке та яскраве світло, водночас витрачаючи мало енергії.

Використовуйте блекаути як перевагу для бізнесу

Відсутність електроенергії може перетворитися не лише на труднощі для вашого бізнесу, а й на можливість підкреслити його індивідуальність. В багатьох країнах, зокрема у США, стало популярним організовувати заходи під назвою «Dine in the Dark», де відвідувачі насолоджуються стравами без освітлення, отримуючи незвичний кулінарний досвід.

При відсутності світла можна влаштувати запам’ятовуючий вечір, особливо для романтичних побачень. Ресторани можуть перетворити цей час на свою користь, пропонуючи спеціальні меню, живі акустичні концерти та інші невеликі деталі, щоб надати вечору неповторний шарм.

Взаємодія з бізнесами поруч

Об’єднання ресурсів із сусідніми компаніями може допомогти адаптуватися до умов відключення електрики. У вас та ваших сусідів може бути різний час подачі електроенергії, тому можна користуватися електрикою взаємно у складні моменти. Також можна організовувати спільні рекламні акції та заходи, щоб підкреслити співпрацю та підтримку під час блекаутів.